Découvrez les 6 variétés de basilic incontournables pour parfumer vos plats !

Découvrez les 6 variétés de basilic incontournables pour parfumer vos plats !

Maelle Baglin

Les différentes variétés de basilic et leurs utilisations

Le basilic est une plante aromatique incontournable en cuisine, connue pour sa fraîcheur et son parfum unique. Il existe de nombreuses variétés de basilic, chacune ayant des caractéristiques particulières et des utilisations spécifiques. Découvrez ensemble les différentes variétés de basilic et comment les utiliser dans vos recettes culinaires.

Basilic grand vert

Le basilic grand vert, également appelé basilic Genovese, est l'une des 6 variétés les plus populaires. Ses grandes feuilles vertes sont parfaites pour préparer le célèbre pesto alla genovese et agrémenter vos salades caprese. Le goût doux et légèrement sucré du basilic grand vert s'accorde bien avec les tomates, l'ail et les pignons de pin.

Cultiver ce basilic à feuilles dans votre jardin ou sur votre balcon est relativement facile. Assurez-vous qu'il bénéficie d'un bon ensoleillement et arrosez-le régulièrement. Récoltez les feuilles juste avant la floraison pour profiter au maximum de leur saveur délicate.

Basilic thaï

Le basilic thaï, avec ses feuilles effilées et son arôme distinct aux notes de cannelle et d'anis, est un ingrédient clé dans la cuisine asiatique. Utilisé principalement dans les plats thaïlandais et vietnamiens, il apporte une touche exotique aux currys, pho et sautés.

Sa culture exige un climat chaud et humide. Si vous vivez dans une région tempérée, cultivez-le chez vous en intérieur près d'une fenêtre orientée sud. Le basilic thaï se distingue par sa capacité à supporter de courtes périodes de sécheresse, mais veillez à ne pas trop arroser pour éviter les maladies fongiques.

Basilic pourpre/violet

Le basilic pourpre, au feuillage esthétique et haute teneur en antioxydants, donne une teinte vibrante aux plats. Cette variété de basilic ajoute non seulement de la couleur, mais également une saveur légèrement épicée et poivrée qui rehausse les salades et vinaigrettes.

Pour bénéficier de toute la beauté et la saveur du basilic pourpre, plantez-le dans un espace ensoleillé et bien drainé. C'est aussi un excellent choix pour décorer vos plats de manière élégante.

Basilic citron

Comme son nom l'indique, le basilic citron possède un parfum citronné prononcé, parfait pour ajouter une note fraîche et acidulée à vos recettes. Il est idéal pour accompagner les soupes, les viandes blanches et même les desserts tels que les sorbets ou les gâteaux.

Pour cultiver cette variété sûre, assurez-vous de disposer d'un sol bien drainé et riche en compost. Le basilic citron adore le soleil, alors veillez à choisir un emplacement adéquat pour sa croissance optimale.

Basilic cannelle

Le basilic cannelle est unique avec son parfum rappelant la cannelle et le clou de girofle. Très utilisé dans les cuisines du monde, il constitue un supplément parfait pour les plats sucrés et épicés comme les compotes, les chutneys et certains thés.

Cette variété de basilic préfère un climat chaud et doit être protégée du gel. Il est recommandé de le cultiver en pot si vous habitez dans une zone sujette au gel prolongé afin de pouvoir le rentrer facilement en cas de besoin.

Basilic mammouth

Avec ses énormes feuilles, le basilic à feuilles de laitue est parfait pour confectionner des roulades farcies ou directement utilisé en tant qu'enveloppe naturelle pour des morceaux de fromage ou de viande grillée. Sa saveur douce et agréable est similaire à celle du basilic grand vert, mais elle est encore plus intense grâce à la taille généreuse des feuilles.

Pour cultiver cette variété de basilic, offrez-lui un espace suffisant pour s’épanouir pleinement, et taillez régulièrement les tiges supérieures pour encourager la production de nouvelles feuilles.

Basilic sacré/tulsi

Le basilic sacré, également connu sous le nom de tulsi, est vénéré dans la culture indienne pour ses propriétés médicinales et spirituelles. Il est couramment utilisé en infusion pour ses effets bénéfiques sur la santé, notamment pour apaiser les migraines et renforcer le système immunitaire.

En plus de ses vertus thérapeutiques, le tulsi peut être ajouté à des soupes, des sauces ou servi comme assaisonnement pour apporter une dimension herbacée unique à vos plats. Cultiver chez soi cette plante est une excellente option pour bénéficier de ses bienfaits toute l'année.

Basilic anisé

Le basilic anisé a un goût distinct de réglisse et d'anis, qui se marie particulièrement bien avec les plats à base de poisson, ainsi que dans certaines préparations de boissons et cocktails. Cette saveur particulière offre une alternative intéressante pour varier les plaisirs gustatifs.

Plantez-le dans un sol bien drainé et ensoleillé pour garantir une bonne croissance. Comme pour les autres variétés de basilic, cueillez les feuilles avant la floraison pour optimiser le goût et l'arôme.

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Conseils pratiques pour utiliser le basilic en cuisine

  • Ajoutez toujours le basilic en fin de cuisson pour préserver son arôme délicat.
  • Associez plusieurs variétés de basilic dans une seule recette pour obtenir des profils gustatifs complexes.
  • Conservez les feuilles fraîches enveloppées dans un chiffon humide et réfrigérez-les pour prolonger leur durée de vie.
  • Séchez ou congelez les surplus de récolte pour une utilisation hors saison.

Ainsi, le basilic se décline en plusieurs types, chacun apportant une touche spéciale à vos plats et offrant une multitude de possibilités culinaires. Que ce soit pour ajouter de la couleur, de la fraîcheur ou un arôme unique, le basilic est un excellent allié en cuisine. Prenez plaisir à expérimenter et découvrir les richesses que ces variétés intéressantes du monde végétal peuvent offrir.

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